日式山茶花生吐司
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Jclrx
生吐司已经流行一段时间了，为什么现在想发这个配方，一是抗疫时期有了大把时间，二是实事求是地说这款吐司的确是我玩儿烘焙十几年做过最好吃的吐司，用好友玲玲的话说：甜度，奶香，口感一切都刚刚好。其实家庭烘焙最实际的就是两点：好吃，好操作，那么这款吐司正是。我的总结是：这个配方是直接法，好操作；这个配方的好吃之处是淡奶油，炼乳，蜂蜜三款原料恰到好处的配比。非常值得喜欢烘焙的厨友们试试。由于之前没有想发菜谱，所以没有拍过程，我把几张成品效果照片发一下，大家看看效果！
- 山茶花高筋粉500克
- 细砂糖40克
- 盐7克
- 酵母 7克
- 奶粉 10克
- 淡奶油 30克
- 炼乳 30克
- 蜂蜜 20克
- 水 320克
- 黄油 60克
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第1步：后油法柔至完全，发酵两倍大。
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第2步：分割，松弛，两次擀卷，入模。
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第3步：发酵至8-9分满，低糖吐司盒180度西门子烤箱32分钟。
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第4步：出炉，品味道，看效果。
1, 最好使用日清山茶花面粉，和国产面粉比，绝对是不一样的效果，最大优点是细腻，化口性特别好。 2, 看过好多用各种种面法做生吐司的配方， 这个配方不用，就直接法，放了几天都口感依旧。