照烧鸡腿饭
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跨越七海的小南瓜
今天试吃宜昌的生态肉鸡，不用抗生素，不用激素喂养的肉鸡，先拿了两个手枪腿来做个照烧鸡腿饭。
- 鸡腿（手枪腿）1~2只
- 蚝油适量
- 生抽适量
- 蜂蜜2勺
- 胡椒3克
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第1步：先选只漂亮的鸡大腿
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第2步：去骨，先从腿中间切开找出鸡骨，用小刀将骨头与肉分离，关节的位置筋要切断。
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第3步：手术还算成功。
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第4步：用钢针在鸡腿上扎上眼，便于入味
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第5步：淋上适量生抽蚝油，给几片生姜。
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第6步：给大腿做个马杀鸡，酱汁均匀的摸在鸡腿的各个部位。腌制一小时左右。
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第7步：将腌好的鸡腿放入平底锅小火正反煎约20分钟，先煎带皮的那一面，鸡腿上最好压上一个较重的大碗，里面装满水。这样可以让鸡皮受热充分，吃起来是脆的。煎好的鸡腿切块装盘。
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第8步：照烧汁：锅里倒入老抽，生抽，蚝油，盐，胡椒，蜂蜜，少量的水，熬汁。
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第9步：最后将熬好的照烧汁浇到鸡腿上撒点白芝麻即可。好可以配点青菜或西兰花胡萝卜。
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