用料：

• 小鸡腿10个
• 土豆1个
• 青椒1个
• 干香菇10个左右（泡好的水不要倒）
• 蒜5瓣左右
• 姜5片
• 小米椒3-4个
• 冰糖一小把
• 老抽2勺
• 生抽4勺
• 蚝油半勺
• 盐两勺左右，边尝边做，少量多次加
• 料酒4勺

步骤：

• 第1步：先说一下我放调料的勺子大小，和500ml的王致和料酒瓶子对比。
• 第2步：准备10个鸡腿（做的是3个人的量），每个上面用划两刀好入味，冷水洗净泡出血水倒掉，换新水继续泡着，水里加一些料酒去腥。（泡的过程中准备其他食材）
• 第3步：一个土豆，切滚刀块（不要用水冲，这样做出来口感更绵）
• 第4步：一个青椒，我喜欢切小一些。
• 第5步：干香菇洗干净提前泡好，水不要倒
• 第6步：小米椒切碎，不吃辣的可以忽略这一步。
• 第7步：切好蒜片和姜片，我是很怕吃到小姜小蒜，所以切得很大，不介意的可以切碎一些，更好入味。
• 第8步：一小把冰糖，可以用砂糖代替，个人觉得冰糖化的慢一些，不太容易糊，之前用砂糖做的一不留神就糊了。
• 第9步：锅里放适量油，开小火放冰糖。
• 第10步：冰糖化到这样程度就可以放鸡腿了，再化一会儿马上就变黑了。注意放鸡腿时候别被油崩到，用锅盖遮挡一下。
• 第11步：大火翻炒鸡腿上糖色，加姜片蒜片小米辣翻炒出香味
• 第12步：加老抽2勺、生抽3-4勺，半勺蚝油，2勺盐（后续尝一下味道淡继续加盐），4勺料酒，泡好的香菇和泡香菇水。
• 第13步：加土豆，小火炖15分钟左右
• 第14步：土豆已经烂了，加青椒继续焖5分钟
• 第15步：尝一下味道需不需要加盐，然后大火收汁，我喜欢留一点汤汁，土豆糊拌米饭特别香。
• 第16步：一定要多焖米饭，太下饭了！
• 第17步：这是上一次做的红青椒版本，也特别香~不会出错的~

小贴士：

炖的时候加泡香菇的水，味道会更鲜美。