只需搅拌的法式柠檬酱（河田胜彦版）夏日轻食
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li兆xi儿
一款清香酸甜的柠檬酱：🔶更轻薄，合适做柠檬挞馅，或者涂在吐司上，烤个几分钟，或拌酸奶。🔶0难度，3分钟搞定。🔶化繁为简，全程轻松搅拌即可。河田胜彦，日本知名的甜点大师。这款酱不太甜，入口精神能为之一震，柠檬的滋味在舌尖跳跃。🔜喜欢浓郁涂抹式的🍋酱可以加【步骤7】，可一半做轻薄的，一半做浓郁的，两种口感都感受下。【小贴士】1.柠檬馅可以在冰箱冷藏保存3天左右。2.微波炉融化黄油时，以10秒为单位加热并不时确认黄油温度。3.选用新鲜的🥚。
- 柠檬1个（大个）
- 鸡蛋1个
- 蛋黄1个
- 糖25g（可减到20g）
- 融化黄油17g
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第1步：食材准备
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第2步：黄油微波炉融化，到50°左右。（融化的黄油可以更好和其他食材融合)
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第3步：柠檬切开，过滤出果汁。
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第4步：鸡蛋，蛋黄打散，加入砂糖，搅拌均匀，再加入柠檬汁，打蛋器搅拌均匀。
- 第5步：加入融化好的黄油（温度不超过60°），搅拌均匀，就制作完成。
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第6步：想吃浓郁口感，涂抹式的柠檬酱。只需将碗放在锅子内，小火隔水加热（全程不超过70度）酱的浓度都会变浓郁。
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第7步：柠檬酱放冰箱后会变硬一点。
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第8步：轻薄款的🍋酱合适涂在吐司上，上火230°中层直接烘烤（3-5分钟，无需提前烤箱预热）。
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