【Kinto一夜渍】日式腌渍萝卜
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约德尔憨
在胜博殿吃炸猪排的时候附赠的小菜，我自己超喜欢喜欢吃的。所以就靠皇帝舌吃回来复制了一下。口味：主甜次酸微咸，带椒香。
- 白萝卜（中等大小）1只
- 糖3tbsps
- 9度米醋1tbsps
- 花椒15粒
- 胡萝卜少许
- 水少许
- 盐
- 第1步：白萝卜和胡萝卜去皮，切条。洗净，装入一日渍的玻璃碗中。
- 第2步：萝卜条加盐，盖重石，腌制至出汤。
- 第3步：倒掉腌出的汁，是去除萝卜的生涩和辛辣味。
- 第4步：取花椒在少量水中煮至水颜色发黄，花椒香气溢出。加白糖煮至白糖融化，加醋。再加1-2g盐。关火晾至体温。倒入一日渍的坛子。压重石。
- 第5步：放冰箱冷藏，急吃腌制3个小时即可。过夜风味更佳。
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