用料：

• 黑糖蜜
• 黑糖80g
• 水100g
• 蜂蜜2大勺
• 牛奶寒天
• 牛奶600ml
• 寒天粉4g
• 砂糖3大勺

步骤：

• 第1步：书中成品如图。
• 第2步：准备材料。
• 第3步：首先制作黑糖蜜。取黑糖80g于小锅中，加入100g水。
• 第4步：加热至沸腾后转小火，待黑糖全部融化，加2大勺蜂蜜增加粘稠度。
• 第5步：略熬煮后关火冷却，将冷却至室温的黑糖蜜倒入瓶中，放冰箱冷藏。
• 第6步：接下来是牛奶寒天。小锅中加入600ml牛奶，再倒入寒天粉4g，以中小火加热熬煮，注意保持搅拌。
• 第7步：待牛奶沸腾后继续熬煮2~3分钟，并保持搅拌。寒天粉完全溶解后，加入3大勺砂糖，搅拌并中小火加热至完全溶解。
• 第8步：熬制好的牛奶寒天液倒入耐热容器中，冷却至室温后放入冰箱冷藏至凝固。
• 第9步：冷却好的牛奶寒天为软软的固体，用勺子取出后倒入黑糖蜜即可食用。

小贴士：

加入寒天粉的牛奶很容易扑锅（不要问我是怎么知道的T_T），一定要用中小火加热，待牛奶在锅中已经有沸腾的趋势后立即关小火，控制温度。黑糖基本等于红糖，提纯度上略有差异，但口味上没什么太大区别。