用料：

• 香椿1把
• 鸡蛋1个
• 面粉盛粥的大汤勺1勺
• 盐适量
• 水（调面糊用）适量
• 生抽约2调羹

步骤：

• 第1步：先将香椿洗净，很嫩又干净的话可以不去根，有点老或怕洗不干净的话去根。其他部分不要切断，保留整条长度即可。将面粉盛入容器内，加入1个鸡蛋，加入水，少量逐步加入，不要一下子放多了，搅匀成面糊状，稠度以能让香椿挂住面糊为准。加入适量盐、两调羹生抽。香椿放入面糊中，整根没切根的可以边炸边裹面糊。
• 第2步：锅内倒入多一些的油，等油稍热，夹起一撮（整根的就是一根）放入锅内油炸，注意正反面翻面炸，炸至金黄色，出锅即可。
• 第3步：趁热吃，既酥又香。
• 第4步：红香椿比绿色香椿味道香，购买的时候留意一下。

小贴士：

注意火候中小火，别炸焦了。炸香椿别切碎，炒鸡蛋才切碎。