铁板豆腐(夜市必吃小吃)
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每次逛夜市的时候,都会在夜市摊上花5块钱买一份铁板豆腐,但夜市摊的东西再好吃也不如自己做的干净卫生。于是凭着吃过的味道,自己在家做了一份,味道很棒,并不输夜市摊。以后想吃可以自己在家里做了,方法很简单。喜欢的朋友们可以做起来。
- 老豆腐1块
- 蚝油1勺
- 生抽酱油1勺
- 盐适量
- 蒜4瓣
- 葱2根
- 孜然粉1小勺(约4克)
- 辣椒粉1小勺(约4克)
- 胡椒粉3克
- 烧烤粉1小勺
- 花椒油1勺
- 自制红油1勺
- 白糖适量
- 熟白芝麻适量
- 第1步:将老豆腐清洗干净沥干水分备用。
- 第2步:将清洗干净的老豆腐切成大小合适的方块儿,稍微切厚一点,然后在砧板上静置5分钟,目的是晾干水分。
- 第3步:静置豆腐的同时,准备调料:将葱切成葱花,葱白单独放另一只碗。
- 第4步:准备酱汁:往放葱白的碗里加入蒜沫、生抽、耗油、花椒油、红油、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、烧烤粉、白糖(具体用量参照用料区)
- 第5步:将料汁搅拌均匀备用。
- 第6步:下面开始制作:将电烤炉烤肉机预热(没有烤肉机的可以用平底锅或者电饼铛),然后刷上一层油。
- 第7步:油温5成热时,将豆腐放在烤肉机上,小火煎至两面金黄。
- 第8步:煎至两面金黄。
- 第9步:然后将豆腐上耍上酱汁,两面都要刷。
- 第10步:刷上酱汁后,煎3~4分钟就可以关火了。撒上葱花和白芝麻即可装盘出锅。
- 第11步:一道麻辣鲜香的夜市小吃铁板豆腐就做好了。咬一口,就知道什么是深夜食堂。
1.盐少放或者不放,因为烧烤粉里已经有盐了,不然会很咸。2.煎的时候,要不时地翻动,不然会煎糊。
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