一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包
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那天月色真美_r6yt
2020年的第一款网红：韩式蒜香奶酪包，从韩国一个街边小吃，到世界的网红，它用了1年多的时间，现在几乎是朋友圈，抖音，小红书，各大美食平台都可以看见它的身影。
- 高筋面粉300克
- 牛奶158克
- 奶粉12克
- 鸡蛋37克
- 酵母3克
- 盐4克
- 黄油30克
- 细砂糖38克
- 奶酪馅：奶油奶酪100克
- 淡奶油100克
- 糖粉15克
- 蒜香黄油：黄油50克
- 蒜蓉10克
- 蛋白15克
- 盐1克
- 淡奶油25克
- 葱粒10克
- 细砂糖17克
- 蛋黄液少许
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第1步：后油法将所有的材料放入厨师机桶内，2档先揉成团，转5档。
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第2步：面筋形成7成时加入黄油，继续揉面，注意多观察，避免揉过。
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第3步：检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。
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第4步：将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发。
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第5步：当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。
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第6步：将面团轻压排气后平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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第7步：再次排气后整成圆形，放入烤盘。
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第8步：发酵箱设置温度33度，湿度80度，发酵至1.5倍大。
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第9步：预热烤箱180度，取出面包胚，表面刷上蛋黄液。
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第10步：放入预热好的烤箱内180度，上下火中层，烘烤时间20分钟左右。
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第11步：记得观察上色情况，上色了盖上锡纸。
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第12步：出炉马上移至晾架上。
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第13步：准备制作奶酪夹心：淡奶油加入糖粉，打发至6-7成。
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第14步：加入软化的奶油奶酪，搅拌至完全混合均匀。
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第15步：装入裱花袋内。
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第16步：面包胚用刀切成6小份，底部不要切断。
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第17步：在六条缝隙内挤入奶酪夹心。
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第18步：制作蒜香黄油：除了蛋白，其它的材料一起放入碗中。
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第19步：隔热水混合至黄油融化。
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第20步：当黄油降至手温的时候加入蛋白，搅拌均匀。
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第21步：随意地刷在面包上面，也可倒入一些在奶酪夹心上。
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第22步：再次预热烤箱180度，烘烤时间为15分钟左右。
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第23步：出炉放至温热就可以食用啦！
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第24步：成品
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