用料：

• 去皮三文鱼1块
• 柠檬1/4个
• 盐适量
• 现磨黑胡椒碎适量
• 芦笋、蘑菇等其他配菜非必须

步骤：

• 第1步：在悉尼woolworths买的去皮三文鱼，只用一块。
• 第2步：①洗净三文鱼后，用厨房纸巾把水吸干，两面都撒上适量细盐或海盐、现磨黑胡椒碎；盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏层（不是冷冻层）腌制一下午。（我习惯周末在准备午餐的时候，顺便处理三文鱼，晚上就可以直接下锅煎鱼）②取1/4柠檬，用削皮刀挂下黄色表皮并切成碎末（没有专用于磨柠檬皮的工具，可以这样操作）注：因为锅子比较小，我把三文鱼从中间切开。使用正常大小的煎锅，就无需切开。
• 第3步：①腌制一下午后，取出三文鱼；准备芦笋、蘑菇等配菜②切一片柠檬，并取1/4个柠檬的汁
• 第4步：无需放油，锅热后放入三文鱼，将腌制过的一面煎3-4分钟
• 第5步：单面煎完后，翻面再煎2-3分钟；在最后一两分钟倒入柠檬碎、柠檬汁和一小撮迷迭香
• 第6步：煎完之后，摆盘。其他配菜可以用三文鱼里的油翻炒（如果油不够，可以加一小块黄油）配菜调料：盐、现磨黑胡椒碎
• 第7步：可以搭配烤面包一起食用

小贴士：

①迷迭香Rosemary也可换成莳萝Dill或欧芹Parsley。如果实在没有，也没关系。②大一点的去皮三文鱼在腌制的时候，可以将佐料撒在去皮后的那一层油脂。