春游野餐的颜值担当,奶油排包
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自从学会10分钟出手套膜后,烤面包做得不亦乐乎。又做了一款春游野餐拍照用的高颜值奶油小排包,这个配方做了13个巴掌大小的奶油包。
- 高筋面粉500克
- 牛奶或水200克
- 鸡蛋2个约100g
- 糖50克
- 酵母4克
- 油50克
- 第1步:除了酵母和油不放!!500g面粉➕200g牛奶➕50g糖➕2个鸡蛋(100g)稍微混合成团放入冰箱,第二天拿出来就自然成膜了。可以去搜索我的菜谱【烤面包必备10分钟出手套膜】
- 第2步:4g酵母用水化开,倒进面团揉搓一会。
- 第3步:接着倒入50g油,继续揉搓(我一般用味道比较淡的玉米油)
- 第4步:揉成光滑的面团就可以了,这个揉面的过程会非常沾手,不要觉得是水分多了去加面粉,请继续揉,水和油就会被完全吸收进去了。
- 第5步:为了成品大小一致,我用秤分成了13个剂子(有点丑但是不影响,因为还要逐个去揉搓让面团更光滑)
- 第6步:由外向内的揉法,整成圆形,盖上保鲜膜让面团松弛15分钟。
- 第7步:取出一个面团,用擀面杖擀成长舌状。
- 第8步:从上往下卷起来。
- 第9步:卷好是这个样子。
- 第10步:把两头捏成封闭转态就可以了。
- 第11步:全部做好,放到烤箱内,里面放一碗温水,关盖等待醒发30分钟(因为现在天气冷,室内温度在15℃左右,这样做可以提升温度让面团加快发酵)
- 第12步:发酵好的面团取出来,刷上蛋液,撒点白芝麻做装饰
- 第13步:烤箱上下火150℃提前预热,烤15分钟(没有预热也没关系,多烤3分钟也是一样)
- 第14步:拿刀把中间切开,但是不要切断,挤奶油就好啦~PS:前几天还穿厚外套,今天整理菜谱就穿短袖了,高温天气如何保持动物奶油不变形,待我实验成功再来分享~等我哟
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