感恩节填馅烤火鸡

感恩节填馅烤火鸡

精品 独家
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原名: Roast Turkey with Chestnut and Sage Stuffing烹饪时间:5小时15分钟*8-10人份转载自:《Uprooted女厨神法式生活》

用料：
  • For馅料:
  • 面包(切小块)255克
  • 橄榄油2汤匙
  • 洋葱(切细碎)2个(小个的)
  • 大蒜(切细碎)2瓣
  • 蘑菇(切片)225克
  • 板栗(炒熟，去皮，粗略切碎)225克
  • 蔓越莓干1/2杯
  • 新鲜鼠尾草(切细碎)2汤匙
  • 平叶欧芹(切细碎)1把
  • 盐1茶匙
  • 黑胡椒粉1/2茶匙
  • 鸡蛋2个
  • 鸡汤(室温)1杯
  • For火鸡:
  • 火鸡1只(280克-340克)
  • 无盐黄油(室温软化)4汤匙
  • 盐适量
  • 黑胡椒粉适量
  • 鸡汤2杯
步骤：
  • 第1步：烤箱预热175摄氏度。将面包块铺在烤盘上，进烤箱烤12-15分钟。至面包块金黄酥脆，然后拿出自然冷却。
  • 第2步：平底锅里倒橄榄油，开中火，加入洋葱碎，炒5分钟，至变软。再加入大蒜碎，炒2分钟，炒出香味。
  • 第3步：然后加入蘑菇片，炒5分钟，至刚开始变软。关火，盛出后自然冷却。
  • 第4步：将烤面包块和炒好的蔬菜碎放到大碗里混合。再加入板栗碎，蔓越莓，鼠尾草碎，欧芹碎，1茶匙盐，1/2茶匙黑胡椒粉，搅拌均匀。
  • 第5步：在一个小碗里，混合鸡蛋和鸡汤，然后倒进刚才的馅料大碗里，混合均匀(如果太干就再加些鸡汤)。
  • 第6步：把火鸡放在一个大砧板上。切去所有多余的脂肪，拔下残留的羽毛。将颈部切掉，内脏从腔内取出。用冷水冲洗火鸡内外，再用厨房纸巾擦干内外。
  • 第7步：把馅料填进火鸡腔内(注意不要塞太满)。在火鸡外面涂上软化的黄油，撒上盐，黑胡椒粉。
  • 第8步：然后用线将火鸡的腿绑在一起，把火鸡鸡胸朝上，转移到大烤盘的烤架上。再往烤盘里倒入鸡汤。
  • 第9步：用锡箔纸盖住烤盘，进烤箱，175摄氏度，烤3小时。每30分钟用火鸡滴油管给火鸡淋上鸡汤。
  • 第10步：3小时后，去掉锡纸，继续烘烤45分钟，至火鸡表面呈金棕色。当把温度计插入鸡腿最厚部分时，温度达80摄氏度;馅料温度70摄氏度。
  • 第11步：如果需要继续烘烤，就再盖上点锡纸，防止变糊。
  • 第12步：出锅，盛盘。静置15-20分钟，再切开。
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