日式三色丸子
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小学生
人份
- 糯米粉100g
- 内酯豆腐130g
- 红曲粉0.5g
- 抹茶粉少许
- 酱汁
- 生抽15g
- 米酒汁15g
- 细砂糖40g
- 清水50g
- 水淀粉
- 淀粉3g
- 清水5g
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第1步：酱汁：锅中倒入生抽、米酒、清水、细砂糖，中小火煮沸，再倒入水淀粉边搅边煮至稍稍变稠。放置一旁备用。
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第2步：内酯豆腐搅拌成碎末，加入糯米粉拌匀，再用手捏成团。小贴士：用量可以根据糯米粉的吸水量和内酯豆腐的含水量稍作调整，能捏成团即可。
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第3步：将糯米团分成三等份，其中两份分别加入少量红曲粉和抹茶粉，揉匀。小贴士：只需要加很少量的色粉着色，大约0.5g。糯米团煮熟后颜色会变深，如果一开始颜色调的太重的话，煮熟会不好看。
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第4步：将每份糯米团分成约15g一个的小球，大概能做15个。
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第5步：小锅烧水，水沸后放入小丸子，中火将丸子煮到浮起，煮熟。
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第6步：煮熟的丸子捞出过冰水冷却，用竹签串好。
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第7步：将酱汁淋在串好的小丸子上即可。
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