用料：

• 虎虾4只约350g
• 蒜头7、8瓣
• 黄油1.5大勺
• 柠檬小半个
• 欧芹1小把
• 橄榄油1.5大勺
• 熏红椒粉1小勺
• 海盐适量
• 现磨黑胡椒适量

步骤：

• 第1步：蒜头压成蒜蓉，欧芹切碎末，柠檬挤汁，黄油微波几秒钟融化待用，烤箱开最高温预热，并将烤盘一并放进去加热
• 第2步：将蒜蓉、大部分欧芹碎（留一点摆盘用）、融化的黄油、柠檬汁、橄榄油、熏红椒粉和适量的海盐黑胡椒混合均匀
• 第3步：虎虾洗净沥干，剪去长须，用锋利的尖刀先从虾身中部插入，用力往尾部切
• 第4步：尾部切断后，再朝向头部切一刀，将虾一剖两半，去虾线
• 第5步：预热过的烤盘内抹少许油，将剖半的虾摆放在烤盘内，虾肉朝上，将混合好的调料均匀的分布在虾肉上
• 第6步：入烤箱（靠近上火），将温度调低到200度，烤8分钟左右取出，撒上欧芹碎即可

小贴士：

因烹饪时间很短，所以尽量将蒜头磨碎或切碎成茸，大颗的蒜粒会来不及熟成而有刺激辛辣的味道 虾清洗过后请一定将外壳彻底擦干，这是成品香气扑鼻的保证。 切虾的时候看准了就毫不犹豫的双手用力切下去，如果刀上沾了很多虾头里的膏，不要客气通通抹到虾肉上吧。 熏红椒粉可以用普通红椒粉（paprika）代替，实在买不到用新鲜红甜椒也可以，将红甜椒尽你所能的切成细末就行。不要用辣椒粉代替，这道菜是突出香甜鲜的，太辣就味道不对了 烤盘事先要热过，让虾壳一接触到烤盘就能煎香，是很关键的步骤 我用的虎虾虽然很大，但是剖半后厚度减半，烤8分钟绰绰有余，千万不要烤过头，虾小的话时间也要相应缩短 喜欢奶酪的还可以在最后撒一点奶酪丝烤到融化