用料：

• 猪排2片
• 面包糠6大勺
• 欧芹碎1/2小勺
• 大蒜2粒
• 白胡椒粉适量
• 盐适量
• 鸡蛋1只
• 面粉1大勺

步骤：

• 第1步：猪排用肉锤或刀背敲打使它变薄变大，敲的时侯不要用力过度，以免斩断纤维使猪排破相，拍得太薄吃起来会影响口感；
• 第2步：在敲打好的猪排正反面撒上一些盐和白胡椒粉，放置片刻备用；
• 第3步：大蒜切成碎末，加一些盐和胡椒粉，与面包糠、欧芹碎混合均匀；
• 第4步：准备3个碟子，分别放入面粉、打散的蛋液和混合好的面包糠；
• 第5步：将处理好的猪排拍上面粉，蘸上蛋液，最后裹上面包糠，稍稍按压紧实；
• 第6步：将平底锅预热2分钟，倒入植物油均匀覆盖锅底，待油温六七成热时放入猪排，改油炸为油煎，用中火将猪排两面煎至金黄就可以出锅享用了。

小贴士：

猪排最好选用梅花肉，肥瘦相间口感更嫩；敲打猪排时要保持一定的厚度，这样吃起来才有咬劲；腌制猪排和面包糠调味都应谨慎加盐，相互兼顾；实践证明，猪排用少油煎制，同样可以达到香脆酥嫩的口感。