【曼食慢语】蜂蜜烤胡萝卜
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闪光的summer
似乎小孩子都不爱吃胡萝卜，其实成人中也有很多不爱的，之前我就是其中一员。可以接受一道菜中有胡萝卜作为搭配，但并不喜欢胡萝卜本尊。而这道蜂蜜烤胡萝卜，是彻底改变了我的一道菜。 其实胡萝卜本身的味道是很香甜的，烤箱的加热方式会让胡萝卜失去一部分水分，于是甜味会得以浓缩。虽然这道菜是甜口的，但盐还是得加。盐可以提升任何一种味道，包括甜味，加了盐反而会更甜。此外蜂蜜不仅仅是增加额外的糖分，在烤箱中蜂蜜会焦糖化，更增添风味。这样烤好的胡萝卜吃起来非常的甜，并且不会甜得单调。 百里香和橙子的加入是我个人的喜好，橙子的果香和百里香本身柔和的香味，可以完全中和掉胡萝卜让很多人不喜欢的菜味。吃过这样的蜂蜜烤胡萝卜，让我体会到胡萝卜本身的香甜，才让我对胡萝卜彻底改观，进而喜欢上它的味道。
- 胡萝卜8根
- 橙皮屑半个橙子的皮
- 橙汁约1/4个橙子的汁
- 百里香一支
- 蜂蜜2大勺
- 橄榄油1-2大勺
- 盐一撮
- 现磨黑胡椒适量
- 第1步：烤箱预热200度
- 第2步：将胡萝卜去皮，每一个都纵向切成2半，放入烤盘中
- 第3步：用细擦板将橙子皮最外层的黄色部分擦成屑，约1/4个橙子的皮，将皮屑倒入烤盘
- 第4步：再切下一角橙子，挤出橙汁也倒入烤盘，橙汁的量约一大勺
- 第5步：将百里香的叶子捋下来，倒入烤盘
- 第6步：再加入盐、黑胡椒、橄榄油和蜂蜜
- 第7步：将所有的配料和胡萝卜一起拌匀，然后均匀地排列在烤盘中
- 第8步：入200度烤箱烤约50分钟即可
1. 胡萝卜大小不一时要尽量切成粗细均匀的条状 2. 橙子皮擦屑时不要擦到里面白色的部分，会苦 3. 烤盘的大小要都能让胡萝卜平铺成一层，而不会互相堆积 4. 喜欢有一点焦香的可以在最后10分钟将温度升高到220度
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