用料：

• 鲜虾
• 菌菇
• 番茄
• 洋葱
• 香茅（也叫柠檬草）
• 泰式柠檬叶
• 朝天椒（红色）（也可用辣椒酱代替）
• 南姜
• 泰国青柠（普通青柠檬也可）
• 香菜
• 鱼露
• 白砂糖

步骤：

• 第1步：处理好原料：番茄、洋葱、菇类、南姜改刀；香茅用刀背拍散，香菜切成碎末、泰式柠檬叶去掉茎后切成碎末。
• 第2步：锅中水烧开，转中火，加入香茅、南姜、洋葱共煮。
• 第3步：煮开后加入辣椒酱（或者朝天椒）
• 第4步：加入菌菇煮开
• 第5步：加入砂糖
• 第6步：加入鱼露
• 第7步：加入鲜虾、番茄、香菜、柠檬叶煮开
• 第8步：关火，挤入柠檬汁调味即可。

小贴士：

1.关于分量： 菜谱中所展现的步骤图都是在清迈厨艺学校中拍摄的。分量为一人份（一份管饱，接近1.5人份) 2.关于调味： 虽然冬阴功汤的味道很复杂，但是看完这一段说明相信你的思路和味蕾会得到梳理：酸来自柠檬汁，辣来自辣椒或者辣椒酱，鲜咸来自鱼露和糖。香气来自香茅、泰国柠檬叶、南姜的组合。所以，咖喱、椰浆和其他杂七杂八的调味都不是必须的。（加入咖喱和椰浆的冬阴功就是浓汤）至于盐，那是国人自己想出来的，完全不需要。 3.关于香料： 在泰国，冬阴功所用香料都为新鲜香草。在国内买齐这些材料比较麻烦，好在万能的淘宝上有卖配好的香料干草包。两人份大约人民币十块左右。（搜索“冬阴功 干料”）淘宝上我也有看到卖新鲜香草包的，但是运费比较贵，而且卖家一般都不保证到货品质。个人觉得在国内煮还是用干料性价比更高。（煮出来的口味几乎没有差别） 但如用干料煮汤，顺序略有变化，就是干料通通都先下锅，再放洋葱，番茄。最后是虾。2.关于食材： “冬阴“是酸辣的意思，”功“是虾的意思。其实在泰国酸辣汤里可以放的食材有很多，比如鸡肉和其他海鲜。菌菇可选用草菇和平菇，这比较常见。你也可以根据你自己的喜好放别的菇类。大部分冬阴功菜谱里没有提到新鲜洋葱和番茄，但我极力推荐！（他俩的身份有点像水煮鱼里面的豆芽和丝瓜）