酥炸辣椒
精品
独家
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小学生
4人份
- 干辣椒50g
- 玉米淀粉20
- 糯米粉20g
- 白芝麻20g
- 盐5g
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第1步：干辣椒泡水，手捏一下，已经泡软了，用剪刀剪成小段。多洗几遍去掉辣椒籽。有的市场能买到辣椒段，可以直接用。选择直径比较粗的干辣椒比较好。
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第2步：泡好的辣椒在盐水里煮5分钟，充分的释放辣味。
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第3步：煮好的辣椒，充分控干水分，碗底不能有积水的那种。倒入糯米粉、玉米淀粉、白芝麻，拌匀。
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第4步：油温6成热，放入拌好的辣椒段。不知道油温是否合适，可以先放一段，沉底马上飘起来，伴随很多小泡泡，就是可以了。
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第5步：中小火，慢慢将辣椒炸酥，可以捞出一段，试一下，一按就碎了，就出锅。
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第6步：炸好的辣椒特别香酥，既可以下酒，也可以用来拌花生米。
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