零厨艺也能做:越南春卷
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越南春卷皮晶莹剔透,包上五颜六色的蔬菜肉肉,看着就特别有食欲。原材料的选择也没什么限制:黄瓜、生菜爱、胡萝卜、紫甘蓝、坚果碎、火腿肠、蟹棒、虾仁、炸鱼柳、水煮鸡胸、粉丝……健康减脂,真·越吃越瘦。酱汁今天会说两种做法:甜辣酱和花生酱。
- 越南春卷皮1包
- 黄瓜1根
- 胡萝卜1根
- 虾仁若干
- 鸡蛋1个
- 粉丝1把
- 蟹棒4根
- 水妈妈甜辣酱1勺
- 花生酱/芝麻酱1勺
- 鱼露1勺
- 雪碧1勺
- 白醋1勺
- 香菜5根
- 第1步:原料如图。还可以选:生菜、紫甘蓝、芒果、花生碎、火腿肠、炸鱼柳、水煮鸡胸……
- 第2步:黄瓜用削皮刀削成片。胡萝卜切丝。粉丝开水泡软捞出。
- 第3步:鸡蛋打散。
- 第4步:平底锅烧油,中小火。倒入蛋液后缓慢转动锅子,让蛋液流动平铺。一面煎熟后翻面煎。(如果技术不够,就不要翻面,效果煎到表面凝固无流动,取出。)
- 第5步:蛋皮卷一下,方便切成蛋皮丝。
- 第6步:用剩余的油炒熟虾仁。蟹柳如果是冷冻的,泡凉水里几分钟就解冻啦。
- 第7步:越南春卷皮,半透明硬硬的。准备一个大碗,注入一指节高的温水。
- 第8步:取一张春卷皮,入温水泡5-10秒,摸到变软且透明,双手将春卷皮取出摊开。码上食材。
- 第9步:用卷煎饼果子的方法卷起来,包的紧一点。越南春卷皮比较牢固,自带粘性,放心卷。
- 第10步:完成!我是把它切开了。这时已经可以吃啦。如果想要口感更丰富,酱汁配方继续往下看。
- 第11步:咬一大口。
- 第12步:颜色特别好看。
- 第13步:自制越式花生蘸酱:1勺花生酱或芝麻酱,1勺白醋,1勺鱼露、1勺雪碧,加少许温水,香菜末、花生碎,搅拌均匀。喜欢吃辣的加点小米椒。
- 第14步:嫌麻烦的话就直接买泰式甜辣酱。口感很东南亚。做烤肉蘸酱也很搭。
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