用料：

• 里脊400克
• 淀粉适量
• 胡萝卜半根
• 葱一段
• 香菜适量
• 盐适量
• 白糖两勺
• 醋两勺

步骤：

• 第1步：选新鲜猪里脊一块
• 第2步：香菜，胡萝卜，葱切好
• 第3步：猪里脊切2－3厘米的大片，用刀背拍几下
• 第4步：土豆淀粉和凉开水调成糊状
• 第5步：把切好的肉放到淀粉糊里，加半个鸡蛋
• 第6步：炸第一遍，锅中倒油，大概6成热度放入肉片，一次不要放太多，稍微上色，捞出
• 第7步：所有肉炸好后捞出，油温8成热左右，把肉全部放入锅中，炸第二遍，炸至金黄色捞出
• 第8步：全部炸好后，酥脆金黄色的肉片
• 第9步：盐，糖，白醋按喜欢的口味调好（我做的酸甜口）锅中放少量油，把汤汁熬开，放入炸好的肉，翻匀，放入香菜，葱，胡萝卜，炒匀出锅
• 第10步：一盘外酥里嫩的家常版锅包肉完成
• 第11步：成品图

小贴士：

炸两次火候要掌握好一是为了上色二是口感更脆