用料：

• 食材
• 鸡胸肉300g
• 米粉200g
• 豆腐200g
• 海虾300g
• 调料
• 花生油2茶匙
• 椰奶400ml
• 鸡高汤1500ml
• 水1000ml
• 鱼露1茶匙
• 蒜3瓣
• 姜2片
• 葱白2段
• 虾酱2茶匙
• 甜红椒1个
• 柠檬叶1把
• 糖4汤匙（约60g）
• 香菜1棵
• 小茴香1茶匙

步骤：

• 第1步：将所需食材洗净，甜红椒切粒，蒜切碎，香菜切碎，鸡胸肉切薄片，备用。
• 第2步：取调料碗，顺序放入蒜米、姜片、葱段、虾酱、甜椒粒、柠檬叶、糖、香菜碎、小茴香，轻轻拌匀，拌好的一碗调料糊就是laksa最重要的汤底。
• 第3步：取大锅，加入花生油，烧至5乘热，放入调料碗里的laksa汤底，轻轻翻炒6~8分钟，注意控制火候，慢慢炒，让调料香气爆发出来，也不要糊底
• 第4步：把椰奶、鸡汤和水加入大锅内，烧开，然后转中火，烧30分钟。
• 第5步：. 然后加入鱼露、鸡肉薄片、米粉，调大火煮3~4分钟
• 第6步：最后放豆腐、虾仁，继续大火煮一分钟，注意米粉和鸡肉的熟度。豆腐熟了，盛出装饰一片薄荷叶即可。

小贴士：

1. 鸡胸肉最好冻着切片，容易切成薄片，或者直接就在超市买鸡胸片，越薄口感越妙。2. 不要用嫩豆腐，超市有油皮豆腐包卖的话，煎一下，再下锅煮，口感会更好，买不到的话，北豆腐、柴锅豆腐都行，尽量不要用卤水味道太重的豆腐，太抢戏。3. 没有鸡高汤？熬吧，换成白水的话，还不如直接煮面条拌芝麻酱算了。4. 柠檬叶高端菜市和婕妮路都有新鲜叶子售卖。5. 椰奶泰国、马来都有100%不含防腐剂的品牌。6. 最好是买新鲜米粉，没有的话，干米粉泡发要非常关注米粉的软度，煮的时候，不要超过3~4分钟，勤尝几次，煮碎了就变粥了。 7. 本菜谱分量为4人份。