马来奶油虾

马来奶油虾

精品 独家
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安之-愁味

用料：
  • 大虾适量（约 15～20只）
  • 咸蛋黃2个（蒸熟）
  • 黄油适量（约2 tbsp）
  • 盐少許 （不要放太多因为咸蛋黄比较咸）
  • 红糖适量（白糖也可，提味增鲜，切不可省略哦）
  • 淡奶1/4 罐（适量即可，其实不需要太精确的）
  • 咖哩叶适量
  • 指天椒按自己的喜好隨意
步骤：
  • 第1步：虾去虾枪，去虾线，洗净并沥干或擦干水分备用
  • 第2步：用一口最小尺寸的锅子，放约一指宽的油，油热后把虾放入油锅分批炸至金黄刚熟，然后将虾取出用厨房纸巾吸去多余油分备用（炸虾用很小的锅的话其实一点都不费油，而且炸过虾的油过滤后保留起来用来炒菜非常香，是一举两得的事情；用小锅炸虾一次炸四五只就可以了，分批炸，注意要把虾先擦干水分，以免油溅起烫伤自己，最保险就是炸的时候用锅盖当盾牌保护自己）
  • 第3步：准备好其它调料（咖喱叶去杆留叶片，指天椒切碎，咸蛋黄压烂，淡奶准备好）
  • 第4步：下黄油在炒锅中，小火炒香咖哩叶和辣椒
  • 第5步：然后加淡奶，糖和少许鹽，用中火煮浓
  • 第6步：把虾倒回锅中，不停翻炒，大火煮至汁收干
  • 第7步：撒下蒸熟压碎的咸蛋黃翻炒均匀即成
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