用料：

• 多宝鱼1条
• 番茄1个
• 芒果1个
• 红彩椒2个
• 朝天椒2个
• 黄姜1块
• 柠檬叶2片
• 香茅1根
• 蒜5-6瓣
• 红葱头（或大葱）5-6个
• 盐2克
• 糖5-10克
• 柠檬汁（或酸角汁）20克

步骤：

• 第1步：先来说一下不常见的调料，图左边是香茅，右边带叶子的是柠檬叶，很便宜的，那一把香茅才6块钱，柠檬叶15块钱能买一筐，🍑宝搜去吧
• 第2步：这个是姜黄，这种姜很黄（削个皮手指甲都黄透了，洗也洗不掉）很香，但是不辣，不去腥
• 第3步：把除了番茄，芒果，柠檬叶，鱼，以外的所有材料，放在料理机里达成糊糊
• 第4步：芒果番茄切块待用，柠檬叶撕一撕也放在一起
• 第5步：多宝鱼洗干净，切三条口，用厨房纸吸干水分，双面都要撒一点盐，略腌一下，一是容易入味，而是避免一会煎炸的时候油乱蹦
• 第6步：平底锅加油，盖过锅底，烧5成热（什么是5成热？大火烧40秒转中火）
• 第7步：下鱼开始煎，先煎黑面，煎透，皮硬了，再翻过来煎白面，
• 第8步：白面也煎脆了，硬了，就可以出锅了。不能急，要煎蛮久的，10-15分钟差不多才能两面煎好，煎到这样，皮略一点点焦，就好了
• 第9步：把料理机里的糊糊到到刚刚煎鱼剩的鱼里，大火烧开，放入柠檬叶和番茄收一会汁，汁收粘稠了，再放入芒果翻两下
• 第10步：翻两下就行了，不能久，要保持芒果的口感
• 第11步：把这个酱淋到刚刚煎好的鱼上！你就可以开店了，回头客呼呼的来！😂

小贴士：

柠檬叶，香茅，必备，不可替代