用料：

• 琵琶腿3-4个（根据大小而定）
• 绿咖喱3大勺
• 鱼露2大勺
• 椰浆3大勺
• 胡萝卜半根
• 土豆一个
• 青辣椒少许
• 红辣椒少许
• 罗勒少许
• 胡椒粉少许
• 盐、糖适量

步骤：

• 第1步：将琵琶腿去骨切块，然后用少许盐及胡椒粉腌制一会；青红辣椒切片，胡萝卜及土豆去皮切块备用
• 第2步：锅内放少许色拉油烧热，倒入绿咖喱炒香，然后倒入腌制好的鸡腿肉，炒至表皮发白
• 第3步：倒入没过鸡腿的温水，大火煮开，放入椰汁及鱼露，以及少量盐及糖，小火焖煮10分钟左右
• 第4步：放入土豆及胡萝卜，请红辣椒再焖10分钟，待土豆酥软即可
• 第5步：最后放入一勺糖，按口味放入适量的盐，撒上适量罗勒即可出锅

小贴士：

1. 绿咖喱，鱼露和椰浆在大型超市的进口食品专区基本都能买到 2. 咖喱一定要炒香，这样才能跟好的散发里面含有的各种香料的香气 3. 盐不要提早一次性放入，这样会使肉质发柴 4. 让入一定量的糖可以中和泰国咖喱的辣味及提鲜 5. 土豆和咖喱及鸡肉是非常相配的食物，土豆煮一定的时间，里面的淀粉可以使汤汁变的浓稠 6. 鱼露和椰浆是泰式咖喱必不可少的配料