用料：

• 牛肉500g
• 干辣椒150g
• 油（炒牛肉）20g
• 油（炒酱）300g
• 大葱1根
• 姜4片
• 八角2个
• 甜面酱150g
• 辣椒粉10g
• 花椒粉5g
• 细砂糖30g
• 盐6g
• 白芝麻20g

步骤：

• 第1步：干辣椒用热水泡软后，用搅拌机磨碎。小贴士：1、如果喜欢大颗粒牛肉可以稍微切大一点。2、辣椒也可以直接用粗辣椒面代替，需要用热水泡一会，再沥干水分。如果直接用干辣椒末的话，长时间炸制很容易炸糊。实在想用干辣椒面的话，就在最后和花椒粉同时期放入。
• 第2步：牛肉洗净，切成小拇指头大小的粒。锅中倒油20g，放牛肉粒大火炒干水分，盛出备用。
• 第3步：再次倒油，中小火烧热，放入姜片、大葱、炸香后捞出。
• 第4步：放入桂皮、八角、辣椒末小火炸香，放入炒过的牛肉末继续小火炸制。
• 第5步：放甜面酱、花椒粉、细砂糖炒匀，放盐炒匀，再撒白芝麻炒匀。

小贴士：

1、用干净的玻璃瓶密封，大约至少能保存1个月左右。