泰式椰香菠萝饭
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A镹月
做了两次，越做越香！😊
- 米适量
- 椰汁适量
- 菠萝一个
- 鸡蛋2-4个
- 虾仁6-8个
- 火腿肠半根
- 莴笋半根
- 胡萝卜半根
- 淀粉适量
- 料酒少许
- 盐5克
- 第1步：提前一顿做米饭，用椰汁，不加水。有椰浆更好。我用的椰树牌椰汁。提前一顿的意思就是中午用早上做，早上用前一晚做。
- 第2步：提前一个小时剥虾，切丁，用淀粉和料酒腌制。备用
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第3步：菠萝切开，取2/3。用十字花刀切果肉，水果刀，刀尖尽量切到离皮近的地方，但又不能把皮切破。
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第4步：用勺子挖出果肉，切小丁备用。大概需要挖出的1/2的果肉。剩下的怎么办？吃掉啊……
- 第5步：火腿肠、莴笋、胡萝卜切小丁，备用。具体大小跟切的菠萝丁平衡就行。鸡蛋打散，备用。
- 第6步：之后就是炒饭的常规手法：炒鸡蛋，盛出。炒虾仁，盛出。倒入火腿丁、莴笋丁、胡萝卜丁翻炒。倒入米饭、鸡蛋、虾仁翻炒。加盐。出锅前倒入菠萝丁，翻炒两三下即可。
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第7步：炒好的饭盛入菠萝碗里。香甜的椰香菠萝饭就可以开动咯~
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