越式春卷
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温酒叙余生3
平时中式及泰式的春卷我不太吃，因为少吃油炸食物。越式春卷我卻很喜欢，因为口感清爽不油腻，搭配酸辣的酱汁更开胃。
- 沾酱
- 鱼露2大匙
- 白米醋1/2杯
- 柠檬汁4大匙
- 糖3大匙
- 蒜头10瓣
- 红辣椒4根
- 春卷：
- 越式春卷皮适量
- 生菜适量
- 花生粉适量
- 烤鸡肉（或虾仁）适量
- 薄荷叶适量
- 辣椒丝适量
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第1步：酱汁所有材料放锅里，煮开后立即熄火，放凉
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第2步：放果汁机里打碎，不需要完全打成汁，略看得到辣椒碎片
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第3步：装缶冰箱冷藏保存。这个可以当沾酱，凉拌，蒸鱼
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第4步：烤鸡腿肉切条状（作法请参考香烤鸡腿配方）
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第5步：一根红椒切丝
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第6步：薄荷叶洗净，甩掉水分
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第7步：花生粉可以自炒花生去皮打碎，我喜欢留一些颗粒不完全打成粉
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第8步：准备越式春卷皮
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第9步：生菜洗净切丝
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第10步：取一大盘，倒入少许凉开水，春卷皮二面浸湿
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第11步：放在另一个盘子上，依续铺上辣椒、薄荷叶、烤鸡。也可以不放烤鸡改成虾仁，虾仁烫熟從中间片成二片，包入春卷会更漂亮
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第12步：洒上花生粉
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第13步：再放上生菜丝
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第14步：小心地将春卷包起来
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第15步：搭配酱汁一起食用
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