用料：

• 牛肉1000克
• 白洋葱半个
• 姜5片
• 胡萝卜1根
• 土豆2个
• 花椒10～15粒
• 葱白5段
• 料酒5勺
• 咖喱块3块
• 椰浆300ml
• 黄油2小块

步骤：

• 第1步：牛肉凉水下锅紧出血沫，捞出后放入高压锅，加开水，花椒，葱段，姜片，料酒。适当加盐（不用一次加到咸淡合适，为后边加咖喱块调整咸度留出余地）。大火上汽后半小时关火，高压锅里的肉汤留用。
• 第2步：热锅下一块黄油，胡萝卜土豆翻炒都沾上油即可。
• 第3步：再下一小块黄油，切成小丁的洋葱炒至透明，再下入高压锅做好的牛肉一起翻炒，30秒左右再放入胡萝卜土豆一起翻炒。
• 第4步：兑入高压锅里的肉汤，大火炖煮，3分钟后下入咖喱块，将咖喱块用筷子搅拌均匀，炖煮3分钟后下入椰浆，搅拌均匀后大火炖至汤汁见稠后加盐调咸淡。
• 第5步：盛米饭浇上即可。

小贴士：

牛肉要选肥瘦相间的部位。土豆丁大小要适中，太大不容易炖烂，太小容易成浆糊。椰浆不可替代。