水果生日蛋糕
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听-风很cool
- 动物淡奶油适量
- 鸡蛋5个
- 低筋面粉100克
- 牛奶70克
- 白砂糖50克
- 玉米油60克
- 盐微量
- 柠檬汁几滴
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第1步：鸡蛋的蛋白蛋黄分离，备用
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第2步：食用油、牛奶、20克糖放进容器，搅拌均匀
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第3步：蛋黄加入“步骤1”搅拌均匀
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第4步：筛入低筋面粉
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第5步：上下切拌，搅均匀，注意，不要划圈搅拌，以免出筋
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第6步：打发蛋白，这个是蛋糕成功与否的关键，先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖，打至湿性发泡。加入剩下的15克糖，打至干性发泡。这时蛋白可以拉出尖
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第7步：把打发好的蛋白加入“步骤5，分三次加入，上下切拌，动作要快，避免划圈出筋
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第8步：倒入模具
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第9步：170预热5分钟。把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模内，磕几下震出气泡，放入烤箱下层，上下火170度烤40分钟左右。（因为开裂有点早，所以10分钟后改成150度）
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第10步：烤好的蛋糕，放在烤架上，倒扣防止开裂回缩
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第11步：剖开蛋糕。把打好的奶油涂抹在剖开的蛋糕内层。放上切碎的黄桃粒
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第12步：合拢蛋糕，外面抹上奶油没有抹刀，用西瓜刀代替的，当然，抹的技术还有待提高
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第13步：用黄桃片、草莓、切碎的黑巧克力、车厘子做外装饰
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