用料：

• 小黄鱼500克
• 蒸鱼豉油15克
• 盐少许
• 花椒面（炒熟后压成粉）少许
• 葱姜丝各20克
• 面粉适量
• 花生油50克左右

步骤：

• 第1步：挑选新鲜的小黄花鱼
• 第2步：将鱼清除内脏并且将鱼头也一并去掉，洗净控水。葱姜切粗丝
• 第3步：用蒸鱼豉油、盐，葱姜丝，自制花椒面拌匀，腌制2个小时左右，最中间翻拌一次使其更好地入味
• 第4步：去掉腌料
• 第5步：将每条鱼均匀地沾上一层薄薄的面粉
• 第6步：不要急着下锅煎，让鱼身上的干面粉滋润透
• 第7步：锅烧热倒油，油热后放鱼小火煎制
• 第8步：煎至两面金黄即可

小贴士：

1、大一点的黄花鱼可在鱼身斜划几刀以便入味； 2、鱼身上的干面粉滋润透再煎制，这样不容易使油混浊； 3、三岁以内的孩子，吃煎鱼时，最好剥掉皮再吃，以免摄入过多的油脂； 4、一般动物性食物，胆固醇的含量较高，吃鱼的同时应吃多种足量的蔬菜水果，就能避免胆固醇过多。