用料：

• 北豆腐350g
• 胡萝卜40g
• 火腿肠60g
• 香菇40g
• 圆白菜60g
• 葱花15g
• 姜末6g
• 蚝油20g
• 淀粉100g
• 鸡蛋1个
• 椒盐5g

步骤：

• 第1步：北豆腐用手抓碎。
• 第2步：加入胡萝卜、火腿肠、香菇、圆白菜、葱花、姜末、蚝油、椒盐、鸡蛋和淀粉，充分搅拌均匀。
• 第3步：抓一小团豆腐泥，双手倒换团成丸子，放在烧热的油锅里，炸到表面金黄，丸子漂起来就好。

小贴士：

1、豆腐丸子里淀粉的量不是固定的，如果豆腐水分比较大就多加一点。2、淀粉添加的量可以用豆腐泥能不能成团来判断。3、炸丸子的时候油温要够热，否则丸子不容易圆。4、如果手速不够快，可以先把丸子团好，摆在盘子里，然后油烧热了一个一个放进去，丸子的火候比较容易统一。