用料：

• 干面粉
• 黑鱼一条
• 姜
• 葱
• 黄酒
• 糖
• 盐
• 番茄酱两勺
• 玉米淀粉一小勺
• 醋少许

步骤：

• 第1步：黑鱼一条去腮去内脏洗净备用
• 第2步：将鱼肉片下来
• 第3步：鱼肉切适当大小的块，鱼皮朝下切成十字花样
• 第4步：将鱼肉加姜、葱、黄酒、糖、盐腌制40分钟入味
• 第5步：将腌好的鱼段滚一层干面粉
• 第6步：油热后将鱼块入内
• 第7步：炸至金黄色取出
• 第8步：让锅油温再次上升后将炸好的鱼肉复炸一下捞出备用
• 第9步：番茄酱两勺、加糖，一小勺玉米淀粉，倒少许醋，按个人口味可加盐可不加盐
• 第10步：加一碗水调匀成汁
• 第11步：锅内留少许底油，油热后将番茄汁倒入不停搅动
• 第12步：熬至成粘稠汁关火浇到炸好的鱼块上即可

小贴士：

鱼也可以用草鱼或鲤鱼都可以，腌好的鱼块滚干面粉时一定要全部滚上，包括切好十字花的两个相临的鱼肉间，这样炸出来才会有象菊花开了一样的效果。鱼一定要复炸一下，复炸的鱼外酥脆里嫩。 酸甜的味道对孩子们来说是无法抵挡的一种诱惑 咬一块鱼外酥里嫩，搭着酸甜汁更下饭