川味排骨烧土豆
精品
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小学生
3人份
- 排骨400g
- 土豆500g
- 油20ml
- 郫县豆瓣酱30g（2大勺）
- 蒜5瓣
- 姜丝10g
- 小米辣10g
- 生抽20g
- 料酒7g
- 冰糖15g
- 大料2个
- 花椒1g
- 盐1g
- 清水750ml
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第1步：焯排骨，排骨清洗干净后，放入锅中，倒入没过排骨的水，水烧开后捞出排骨，沥干水分备用。小贴士：从水沸处捞出排骨，排骨不容易沾上浮沫。
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第2步：锅中放油，油热后放入排骨翻炒3-4分钟至表面微黄，放入蒜瓣、姜丝、小米辣、大料、花椒中火炒香。
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第3步：放入剁碎的郫县豆瓣酱、冰糖，转小火翻炒出豆瓣酱香味。小贴士：豆瓣酱很容易炒糊，炒的时候一定要用小火。
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第4步：倒入没过排骨的清水（约750ml）大火烧开后转小火煮35分钟。
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第5步：放入土豆块，盖上盖子，继续煮15分钟至土豆软烂即可。
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