用料：

• 中筋面粉（普通面粉）150克
• 紫薯40克
• 糖10克
• 酵母2克
• 水70克
• 植物油适量

步骤：

• 第1步：参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：中筋面粉（普通面粉）150克、紫薯40克、糖10克、酵母2克 辅料：水70克、植物油操作时间：40分钟难度分析：初级
• 第2步：先将紫薯去皮，用擦丝器将紫薯肉擦成细丝状。*紫薯也可以换成南瓜或者红薯，如果家里没有擦丝器，直接用刀切成小丝也可以。
• 第3步：紫薯丝里加入白糖、中筋面粉。*因为这次我做的口感是微甜的，所以加了少量糖，你们可以根据娃的实际情况来适量增减，或者不加。
• 第4步：再继续加入酵母、70克清水，将食材搅拌均匀。*在宝宝不过敏的前提下，如果想要口感更好吃，清水也可以替换成牛奶或者配方奶。
• 第5步：接着揉成光滑的面团。
• 第6步：将面团擀成长方形的面片。
• 第7步：切去面片的不规则边缘，将整个大面片用刀斜切成几个三角形。*切去的不规则边缘可以再次揉匀，擀成面片，这样就不浪费啦。
• 第8步：在三角形面片的表面刷油，从底部宽的一边开始卷起。*表面刷油可以更好地给牛角卷分层，但是记住最尖端不要刷油，否则蒸完后就散开了。*塑形的时候像我这样，先在底部卷起一圈，再用手掌从下往上一碾就好，特别简单。
• 第9步：将所有卷好的牛角卷放入蒸屉中，盖上锅盖，发酵至2倍大。*之所以这次要先塑性再发酵，是因为发酵完的面团不容易做成这样的牛角形状。*左图是刚塑好形的样子，右图是已经发酵完毕的样子。现在是夏季，室内温度比较高了，你们可以直接静置发酵，等到当用肉眼可以明显看出大了2倍，且面团更加蓬松的状态就好。
• 第10步：发酵完成后，开中大火，蒸15分钟左右。
• 第11步：关火后再继续焖5分钟，完全熟透后取出。
• 第12步：我这次一共做了9个牛角卷，咱们一次吃不完，剩下的可以密封起来，放入冰箱里冷冻，需要吃的时候再热一下就好啦。

小贴士：

辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu993需要的话可以私聊我进辅食群