用料：

• 石斑鱼1条（约580g 宰杀洗净）
• 金华火腿30g（切丝）
• 盐1小勺
• 料酒10g
• 大葱段20g
• 大葱白5g（切丝）
• 姜片10g
• 水600g
• 青椒丝5g
• 红椒丝5g
• 生抽10g
• 蒸鱼豉油10g
• 食用油15g

步骤：

• 第1步：石斑鱼两面各划3刀，用大葱段、姜片、盐和料酒腌制10分钟后洗净，用厨房纸擦干汁水。
• 第2步：腌制用的姜片和葱白段间隔摆放在鱼盘底部，放上石斑鱼，撒上金华火腿丝。
• 第3步：将鱼盘放入复式蒸锅并盖上蒸盖；主锅中加入600g水，放上复式蒸锅，设置：18分钟/140℃/1档蒸制。
• 第4步：烹饪完成，取下复式蒸锅并取出鱼盘，倒掉汤汁、去掉葱姜，撒上葱白丝、青椒丝和红椒丝，淋上生抽和蒸鱼豉油；另取一奶锅，烧热食用油，淋在鱼身上即可食用。
• 第5步：关注《碗里碗外》公众号，可获取更多菜谱内容和活动哦

小贴士：

1、 根据鱼的大小来增减蒸鱼时间。2、此清蒸方法方法适合各种鲜鱼，鳜鱼、鲈鱼等。