用料：

• 低筋面粉145克
• 红豆沙250克
• 无盐黄油100克
• 糖粉50克
• 全蛋40克
• 杏仁粉40克
• 蛋黄1个
• 黑芝麻少许

步骤：

• 第1步：将黄油室温软化，加入糖粉，用橡皮刮刀翻拌，用电动打蛋器将其打发至颜色变淡。
• 第2步：加入蛋液，继续用电动打蛋器快速打匀，同时将低筋面粉和杏仁粉一起筛入蛋糊中。
• 第3步：用刮刀拌匀后，将面团压扁，盖保鲜膜，冷藏1小时备用。
• 第4步：将红豆沙分成5份，每个50克；面团分成5份，每个70克；分别搓成长20-25cm的条。桌面撒少量面粉防粘，将每条面团分别擀成长片状。
• 第5步：将豆沙条放中间，
• 第6步：捏合收口，稍微搓动一下，使面皮厚度平均。
• 第7步：用硬刮板切成2cm的小段。
• 第8步：排入烤盘，刷蛋黄液2次，最后可撒黑芝麻装饰，将烤箱设置为上火180度，下火170度，烘烤时间15分钟，预热提示音后，放入烤盘，随时打开烤箱灯观察里面的变化。
• 第9步：10-15分钟后，酥皮上色即可。

小贴士：

1:低筋面粉和杏仁粉一定要过筛，这样做出来的豆沙一口酥口感才会细腻。2:烤制的最后几分钟最好不要走开，因为每个烤箱的性能不同，所以烤制的时间宁可先短些，不够还能再加，否则烤糊了就前功尽弃了。