用料：

• 鸡爪800g
• 姜片（焯水用）少许
• 带皮蒜3头
• 油10g
• 姜1小块
• 桂皮1小块
• 八角2个
• 香叶2片
• 干辣椒5g
• 花椒2g
• 香醋10g
• 生抽20g
• 老抽5g
• 蚝油10g
• 冰糖5g
• 水400ml
• 盐2g

步骤：

• 第1步：鸡爪剪掉指甲，整头蒜带皮扒开，洗干净备用。
• 第2步：鸡爪加姜片，冷水下锅焯水。
• 第3步：锅中倒油，倒入带皮大蒜、姜块、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒炒香。
• 第4步：倒入鸡爪翻炒。加香醋、生抽、老抽、蚝油、冰糖炒匀。
• 第5步：倒入清水，加盖中火焖煮半小时左右。
• 第6步：煮到汤汁变少，鸡爪差不多变软，加盐，转大火翻炒收汁。

小贴士：

蒜粒保留皮，煮软后不会烂在锅里。吃的时候一嘬就出来了，非常软烂入味。