用料：

• 冰皮
• 糖粉 Custer Sugar50g
• 玉米油 Corn Oil20g
• 牛奶 Milk180g
• 粘米粉 Rice Flour40g
• 糯米粉 Sticky Rice Flour45g
• 澄粉 Wheat Starch20g
• 奶黄馅
• 低筋面粉 Cake Flour50g
• 糖 Sugar50g
• 牛奶 Milk200g
• 鸡蛋 Egg2个
• 盐 Salt2g
• 融化的黄油 Melted Butter15g
• 奶粉 Milk Powder30g
• 流沙馅
• 熟咸鸭蛋黄2个
• 软化的黄油 Softened Butter15g
• 奶粉 Milk Powder10g
• 糖粉 Custer Sugar20g
• 牛奶 Milk5g

步骤：

• 第1步：将少量糯米粉用微波炉加热90秒后搅拌打散，制成熟糯米粉备用。
• 第2步：将冰皮材料中的所有食材混合搅拌均匀。
• 第3步：用滤网滤掉颗粒物，这样冰皮做出来特别光滑美腻。
• 第4步：水开后蒸20分钟，冰皮就蒸好了。
• 第5步：将蒸好的冰皮蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
• 第6步：先做奶黄馅。将奶黄馅中的所有食材混合搅拌顺滑。
• 第7步：用微波炉加热1分钟取出，搅拌均匀后再加热1分钟，直至完全没有液体，奶黄馅就做好了，放入冰箱冷藏降温。
• 第8步：将奶黄馅分成9个15g的中球，9个5g的小球，还有9个30g的大球。中球和小球用来做流心奶黄月饼，大球直接做奶黄月饼的馅料。
• 第9步：流沙馅的做法也很简单。将流沙馅中的所有食材混合搅拌顺滑即可。
• 第10步：将流沙馅包入保鲜膜中，冰冻半小时后取出，切成9份小块。
• 第11步：将15g的奶黄馅中球在手中窝成一个碗状，装入1份流沙馅。
• 第12步：再将5g的小球盖上，填补好缝隙，搓圆。中球+小球的包法是Echo发现的最简单的包法，百分百成功。
• 第13步：最后再包上20g的冰皮就好了。冰皮柔软有弹性，非常好包。奶黄月饼的做法一样，直接用30g的奶黄馅做馅料，包上冰皮即可。
• 第14步：在冰皮外裹上薄薄的一层熟糯米粉。
• 第15步：用模具压出造型即可。
• 第16步：将月饼密闭冷藏5小时后即可享用啦。

小贴士：

1. 用微波炉加热奶黄馅熟的比较快，但是奶黄馅会有颗粒感，看起来不好看但是不影响口感。也可以用蒸熟的方法，这样馅料就会比较光滑。2. 可以在搓奶黄馅小球前先将流沙馅冰冻起来，这样比较节省时间。3. 要等奶黄馅要完全冷却下来，而流沙馅保持冰冻的状态，这样才比较好包。