治愈乡愁就烧一盆盆鱼摆摆
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乐事薯片不快乐
我最喜欢吃小鲫鱼三指多宽热油煎得两面金黄用泡姜泡海椒烧成鱼香味或者豆瓣酱烧上豆腐青豆什么的是故乡最家常的美味佳肴————小舅舅爱野钓大前天运气极好得七条巴掌宽的大鲫鱼打着氧送了来妈妈连夜收拾出来我都给煎了这两天顿顿烧鱼吃
- 巴掌大鲫鱼2条
- 盐适量
- 料酒1勺
- 老姜几片
- 子姜片1捧
- 泡姜泡海椒1小碗
- 豆瓣酱半勺
- 糖1克
- 生抽2勺
- 芹菜1大棵
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第1步：鲫鱼处理干净沥干水分拍上盐腌制片刻入味。起锅热油，老姜片跟油一起放，油热放鱼，晃动锅子让鱼在锅里滑一滑，赶紧翻个面，然后就别动它们，小火慢煎至底面鱼皮焦黄，再翻过来煎另一面。起锅前烹一些料酒，装盘备用。煎鱼的油可以多一些，遇见好了留在锅里就是。
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第2步：利用煎过鱼的油炒香子姜片和泡姜泡海椒（切碎），加入豆瓣酱、白糖、足量的热水，把煎好的鱼放进去焖烧，让鱼入味，中间给鱼翻个面，淋点生抽，尝尝味道，适当添味。快起锅时放入芹菜。
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第3步：起锅装盘。烧鱼的飨料盖得满满当当的。
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第4步：来张认证照。我们大家庭里另一个吃鱼大户——我的外甥女丫丫评价说：样子也不比外边馆子里差，味道比馆子里的好太多了！呵呵🤭
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