用料：

• 小肋排500克
• 姜3片
• 八角1个
• 桂皮1块
• 冰糖几粒（10克）
• 干辣椒3个
• 香叶4片
• 老抽0.5勺（约5克）
• 生抽3勺（约30克）
• 啤酒1听
• 山楂干（选放）几片
• 盐2克

步骤：

• 第1步：准备好所有食材排骨剁开成小段。冲洗干净后用凉水浸泡2个小时以上，中间要多次换水至排骨发白、浸泡得水里没有血水。之后捞出控净水分，备用✅排骨也可以浸泡后，和冷水一起下锅，中火煮开，撇去浮沫捞出备用
• 第2步：热锅凉油，加入姜、八角、桂皮和冰糖，小火加热
• 第3步：至冰糖融化✅一定要耐心，不翻动冰糖，更不能糊锅哈
• 第4步：冰糖融化后，加入肋排炉灶调成中火
• 第5步：翻炒均匀，可以看到炒好的糖色很漂亮我怕糊锅，只翻炒了两下赶紧拍了照😁😁😁然后继续翻炒均匀哒
• 第6步：加入干辣椒、香叶半勺老抽
• 第7步：3勺生抽
• 第8步：翻炒均匀
• 第9步：加入一听啤酒
• 第10步：加入足量开水炉灶调成大火催开
• 第11步：撇净浮沫，盖锅盖，中火炖制大约40分钟✅我还加了几片山楂干哟
• 第12步：排骨熟后，先尝一尝咸淡，根据自家口味加入盐✅这时候就可以把八角、桂皮、姜片等挑拣出去了。
• 第13步：不断翻炒，大火收汁✅不要收汁太干啊，肉会发柴
• 第14步：装盘，上桌✅可以撒入一点白芝麻和香葱装饰一下。
• 第15步：每次做都是香香哒
• 第16步：✌️✌️✌️
• 第17步：😍😍😍好香啊，必须来一大碗饭啊～～～

小贴士：

1、如果不想放糖或不能放糖，可以适量再加一点点老抽替换冰糖增色。2、其它注意事项都在过程中。