用料：

• 啤酒1罐
• 鸭半只
• 八角1个
• 香叶2片
• 生抽3勺
• 老抽1勺
• 蚝油1勺
• 干辣椒1个
• 盐适量
• 冰糖4颗
• 姜4片
• 大蒜3瓣

步骤：

• 第1步：调料准备：姜切片，大蒜3瓣，冰糖，干辣椒，八角，香叶等
• 第2步：鸭肉先焯水。鸭肉冷水下锅，放入料酒，姜片，葱结，水开后温水洗净。上图就是焯水后放入温水。
• 第3步：热锅冷油炒糖，炒糖的时候要控制火候，小火慢熬，不然容易焦
• 第4步：如上图焦糖色后放入鸭肉
• 第5步：放入鸭肉后，翻炒染上糖色
• 第6步：把鸭肉推到一边，放入姜蒜爆香后，与鸭肉再翻炒，放入适量盐（怕咸的可以少放）继续翻炒
• 第7步：倒入一勺蚝油，一勺老抽，三勺生抽，翻炒上色后放入八角，香叶，干辣椒
• 第8步：倒入一罐啤酒，没过鸭肉，大火煮开转小火炖30分钟
• 第9步：我加了一根量的胡萝卜（可以不加，个人口味），如果水不够，可以加入热水，继续炖15分钟
• 第10步：最后大火收汁，超级入味！

小贴士：

1、啤酒各种品牌都可以，但是我比较喜欢百威，因为之前也用过其他品牌的，味道还是百威好；2、中途换锅炖，因为那锅要炒其他菜；