用料：

• 排骨一支
• 芋头适量
• 豆豉适量
• 蚝油适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 淀粉适量
• 蒜末适量
• 姜末适量

步骤：

• 第1步：排骨浸泡清水半个小时去血水，沥干水分，加姜蒜末，蚝油，生抽，料酒，盐，白糖（一点点提鲜就可以）
• 第2步：一小把豆豉剁碎，锅中倒一点点油炒香豆豉，加入排骨中（炒过的豆豉有带一点点油，所以不用再淋油到排骨上了)再加一点点生粉抓拌均匀，腌两个小时以上，（我是早上腌好的，晚上蒸，非常入味)
• 第3步：香芋切小块，大概一厘米厚度，下油锅炸至酥脆捞出，控干油，铺在盘子底
• 第4步：再把腌好的排骨铺上
• 第5步：水开下锅蒸半个小时即可

小贴士：

有人说炒豆豉的时候加一点花生酱味道会更好，我家里没有花生酱所以没，你们可以试试看盘底的香油吸取了酱汁的精华，香味更浓郁，香芋换成土豆也可以哦