水煮龙利鱼 切片实验 速成高手 | 有啥做啥
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很简单!龙利鱼的材料处理比买新鲜鱼容易省事多了!(口感味道还是有差距的)方便啊~适合速成,厨房里充个大菜呐用的家乐水煮肉片调料,好像淘宝搜不到了。推荐用『家乐青花椒调料』,更灵魂的味道~ 不能吃辣的还是练练打开新世界吧
- 冷冻龙利鱼柳3条
- 腌肉粉少许
- 料酒一勺
- 生粉一点点
- 家乐水煮肉片调料~5勺
- 葱姜五根小葱,三片姜
- 水1000克
- 配菜-随意发挥
- 千叶豆腐半块
- 金针菇半把
- 黑木耳泡开的半小碗
- 生菜叶一片
- 笋干四根
- 第1步:实验目的:探索适合水煮鱼片的龙利鱼柳切片方法实验方法:三条鱼柳,各一种切法,吃的时候看心情pick!实验局限:适用于冷冻龙利鱼柳化冻开。新鲜活鱼现杀当然是斜着薄片,完全ok这是方法1,斜着片开鱼,鱼肉肌理同方向
- 第2步:方法2,直刀斜切段吃的时候就这种还比较完整好夹┌( ´_ゝ` )┐斜切的都散落江湖
- 第3步:方法3,斜着片开鱼,和肌理反方向
- 第4步:鱼片们撒上腌肉粉,少许料酒,抓匀,静置一会没腌肉粉,就蛋清盐白胡椒料酒抓匀,差不多的
- 第5步:然后准备配菜们泡的笋干斜切小段比较容易煮,金针菇去根,千叶豆腐不用准备
- 第6步:姜切片,小葱的葱白段切长段。这两个先炝锅炒酱用。小葱叶子切小段,等最后盛出来再撒就好今天其他菜有蒜蓉了,于是没用一把蒜蓉。推荐最后用上,蒜香迷人
- 第7步:水煮肉片酱料!打开即用。盐不用另加了,有辣味青花椒酱也好!更神的味道,可以少加点+配点酱油蚝油
- 第8步:先热锅,加底油,中火葱姜炒出一点香味加进5勺酱料,小火炒酱,香味浓郁冒泡就好
- 第9步:加水,大火煮上
- 第10步:难煮的笋干先下。木耳也可以下了。
- 第11步:煮着难煮的配菜的时候,给鱼片加一点生粉,抓匀,锁住水份
- 第12步:回到锅前,加千叶豆腐,边切边放
- 第13步:加金针菇
- 第14步:豆腐卷的厉害的时候,就大家差不多熟好了。
- 第15步:鱼片下锅!简单散开,别坨一起。
- 第16步:迅速生菜扯扯碎,丢下去好看了可以盛出锅啦撒葱花建议盛好了撒碗里,撒锅里就是拍照给大家看的
- 第17步:海碗水煮龙利鱼片好啦!不用多煮鱼片,热汤上桌还在继续变熟
新鲜活鱼当然更好吃,只是麻烦要现买更多处理步奏。这个就简单速成,随时可以做啦
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