用料：

• 泥鳅500克
• 大蒜2头
• 葱2根
• 姜3片
• 青椒1个
• 豆瓣酱1勺
• 生抽老抽冰糖盐鸡精食用油适量

步骤：

• 第1步：菜场买来新鲜的泥鳅可以用开水烫死，然后杀洗干净去头切段，洗净泥鳅身上粘液。
• 第2步：锅中油热加一勺豆瓣酱炒香炒出红油，爆香葱姜蒜
• 第3步：泥鳅倒进去
• 第4步：加生抽老抽煸炒一下
• 第5步：加没过泥鳅的水，来两块冰糖提鲜，加盐，大火煮开转中小火烧十来分钟
• 第6步：最后收干汤汁青椒放进去，加鸡精在烧一分钟就可以关火了
• 第7步：装盘。手机拍照颜色丑了点，但味道还是蛮好的。

小贴士：

可以多放点大蒜头