用料：

• 牛腩2.5斤
• 姜5片
• 葱2根
• 料酒两大勺
• 桂皮一块
• 陈皮6片
• 干辣椒(可无)6-8个
• 鸡精一小勺
• 蚝油两勺
• 生抽一大勺
• 老抽一大勺
• 糖两小勺
• 鱼露(可无)一勺
• 黄豆酱一大勺
• 干腐竹(可无)30克
• 淮山片(可无)50克
• 盐🧂适量

步骤：

• 第1步：牛腩切块，泡凉水2小时，中途换水3次，泡出血水。这一步可以去掉腥味，之后就不用焯水了。
• 第2步：冷水下锅，没过牛腩，等水烧开，撇去浮沫。同时泡发干腐竹，冲洗淮山片。
• 第3步：加入所有调料和淮山片，除了盐和腐竹。中火炖煮一个小时，然后加入腐竹。
• 第4步：再炖半个小时直到收汁，根据自己口味加盐出锅～

小贴士：

如果想吃十分软烂的，可以再多炖1个小时，水少了一定要加开水。没有陈皮可以加点菠萝，能让牛肉更容易煮软。