用料：

• 排骨
• 糯米
• 甜酒酿
• 生姜
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 胡椒粉

步骤：

• 第1步：糯米洗净浸泡10小时
• 第2步：用之前沥水
• 第3步：排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次
• 第4步：排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀
• 第5步：取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中
• 第6步：多余的糯米可以铺在上面
• 第7步：盖上粽叶
• 第8步：用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽
• 第9步：蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可

小贴士：

1、 腌制排骨可以根据自己的口味调整，没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替，喜欢甜味的可加少量糖。 2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来，否则水乎乎的不好吃。 3、粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替。4、蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃，我通常一次会蒸两盘，专门留一盘吃更好吃的。