用料：

• 牛肉
• 青椒
• 葱
• 蒜瓣
• 老姜
• 生抽
• 生粉
• 料酒
• 盐
• 风味豆豉酱（老干妈也可）

步骤：

• 第1步：牛肉切长条，我觉得可以粗一点，吃起来过瘾点
• 第2步：放白糖（一点点）
• 第3步：少许生粉
• 第4步：生抽
• 第5步：料酒
• 第6步：一汤匙清水
• 第7步：拌匀，腌制一会儿
• 第8步：姜蒜葱切末
• 第9步：调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点，决定料酒的量）
• 第10步：青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿
• 第11步：处理好的所有青椒洗净沥水
• 第12步：往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒
• 第13步：加了油拌匀的牛肉
• 第14步：锅中放少许油
• 第15步：爆香剩下的姜蒜葱末
• 第16步：放青椒煎
• 第17步：煎至青椒表面起焦
• 第18步：取出青椒
• 第19步：煎青椒的汤汁留在锅中
• 第20步：往锅里放入调好的汁
• 第21步：汤汁煮开
• 第22步：下牛肉
• 第23步：用筷子滑动下牛肉
• 第24步：大火再次煮开
• 第25步：下青椒
• 第26步：大火拌炒10-20秒，收汁下（具体时间看你牛肉粗细决定，牛肉熟了就OK了）

小贴士：

1、  个人觉得牛柳还是稍稍粗一点好，吃起来过瘾！别担心，这种做法牛肉都会很嫩的 2、  腌制牛肉的时候别忘记那一汤匙水，还有少许白糖，注意别放盐！下锅之前放一汤匙油 3、  青椒看自己喜欢处理，我是怕青椒里面有虫，所以都是剪开洗净 4、  青椒先煎，盛出来，别担心没有青椒味，因为那个汤汁还在锅中，牛肉青椒味还是很赞 5、  煮牛肉的时候，时间自己掌控，如果没什么经验的话，你可以将火关小，尝下牛柳熟了没，熟了就立马关火 6、  先调汁，为的是尽量缩短牛肉在锅中的时间