用料：

• 羊排
• 胡萝卜
• 土豆
• 老抽
• 盐
• 八角
• 花椒
• 白酒
• 糖

步骤：

• 第1步：羊排清理干净后焯一下热水
• 第2步：焯两遍热水后，再用温水洗去附着在羊排表面的血沫
• 第3步：高压锅里放入处理干净的羊排。加入切好的葱姜片，加入1小勺白酒、加入2个八3、角和装入花椒的调料盒
• 第4步：加入适量温水
• 第5步：高压锅开火炖煮20分钟后即可
• 第6步：土豆和胡萝卜清洗干净，削皮切块
• 第7步：将炖好的羊排和汤水放入铁锅中
• 第8步：加入1小勺半的盐和3小勺的老抽，加入1小勺糖
• 第9步：加入土豆和胡萝卜翻炒几下
• 第10步：开火继续炖煮
• 第11步：20分钟后，等到胡萝卜和土豆软烂即可关火，加少许麻油提香即可

小贴士：

1、羊排清理干净后，一定要开水焯烫，这样不但可以去除羊肉的腥膻气，也可以去除羊骨里的血沫和杂质 2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒，可以起到去膻提鲜的作用 3、让羊排酥烂又入味的秘诀即是：先高压锅炖烂，再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮，可以很快煮烂而且不用人看管，省时省事省火，只需要用20分钟，如果用普通锅至少需要1小时 4、加入老抽是为了上色，加入少许糖是为了让羊排的味道更好，喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒