尖椒肥肠
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饥饿滴饭桶
以前做大肠喜欢用高压锅，不过掌握不好时间，往往就压过头了，这样做出来的大肠也少了一分嚼劲与香味儿． 现在发现做大肠前只要先把大肠爆干再烧制，不用高压锅也不用油，二十分钟就能完成了哦，也使大肠没有这么油腻了呢，一举两得哈～
- 猪大肠
- 青椒
- 料酒
- 葱段
- 姜丝
- 八角1个
- 花椒少许
- 白糖适量
- 生抽
- 盐
- 水
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第1步：锅内放入1大匙水，葱段，姜丝与八角．然后放入2大匙白糖
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第2步：待炒出糖色后放入清洗干净并切段的大肠
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第3步：将大肠拌匀后盖上锅盖烧制5分钟后翻炒，继续盖上盖子，5分钟后再翻炒，如此反复3次，15分钟左右
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第4步：分钟后，锅内完全是用大肠自身炒出来的油在爆制，中途只需适时翻炒即可．此时大肠的油已基本炒出，并变得香脆
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第5步：加入少许生抽，1勺水，盖上锅盖烧制，待再次听到油的劈啪声时（约5分钟），放入切段的青椒，炒至段生，起锅加盐
爆制时间根据大肠多少自行调整～
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