用料：

• 猪大肠
• 青椒
• 料酒
• 葱段
• 姜丝
• 八角1个
• 花椒少许
• 白糖适量
• 生抽
• 盐
• 水

步骤：

• 第1步：锅内放入1大匙水，葱段，姜丝与八角．然后放入2大匙白糖
• 第2步：待炒出糖色后放入清洗干净并切段的大肠
• 第3步：将大肠拌匀后盖上锅盖烧制5分钟后翻炒，继续盖上盖子，5分钟后再翻炒，如此反复3次，15分钟左右
• 第4步：分钟后，锅内完全是用大肠自身炒出来的油在爆制，中途只需适时翻炒即可．此时大肠的油已基本炒出，并变得香脆
• 第5步：加入少许生抽，1勺水，盖上锅盖烧制，待再次听到油的劈啪声时（约5分钟），放入切段的青椒，炒至段生，起锅加盐

小贴士：

爆制时间根据大肠多少自行调整～