用料：

• 主菜
• 里脊肉
• 配菜
• 蔬菜（自行选择）
• 配料
• 姜
• 蒜
• 豆瓣酱
• 酱油
• 淀粉
• 盐
• 鸡精
• 花椒粒
• 花椒粉
• 干辣椒
• 油

步骤：

• 第1步：将里脊肉切薄片，放入少许酱油和生粉搅拌均匀待用。
• 第2步：把配菜切好待用（如果放蔬菜的亲，就准备蔬菜）。
• 第3步：姜蒜切细，豆瓣酱剁细，干辣椒切小段去籽，将需要用到的配料尽量先准备好，以防做的时候忘记了。
• 第4步：热锅热油，放入豆瓣酱炒香，放入姜蒜继续翻炒30秒，
• 第5步：加入适量的开水（开水量根据配菜的多少来定）并加盐、鸡精在水中，然后放入配菜煮熟，捞出放在碗里待用。
• 第6步：配菜捞出后，让锅中的水保持在沸腾状态下，并要一直大火，把肉片放入锅中煮至变色就关火捞出
• 第7步：捞出的肉片，（小美建议肉片不要一片一片的滑入锅中，等你肉片还没滑完，刚开始放的肉片就已经老了，肉片尽量平铺在水中就行，不要顿成小山装）。
• 第8步：倒入适量的汤在肉片上。
• 第9步：取一干净锅，热锅放入干辣椒和花椒粒炒香，
• 第10步：然后倒在肉片上面，并撒上些许花椒粉。
• 第11步：坐锅，倒入大量油，烧至冒少许烟时，把油淋在肉片上即可。
• 第12步：成品欣赏
• 第13步：成品欣赏
• 第14步：成品欣赏
• 第15步：成品欣赏
• 第16步：成品欣赏
• 第17步：成品欣赏

小贴士：

1、步骤比较多，小美是怕没做过的亲看不懂，有的小贴士直接贴在步骤后面的括号里面了，有的亲没有耐心看小贴士。2、干辣椒的籽一定要去除，不然真的真的影响口感，不用去得很干净，稍微去去就行。3、花椒粒太多也会影响美观，太少又没味，所以就改用的花椒面。4、煮好配菜以后，水有可能会变少，要以肉的量看水是否需要添加，反正我是加过水的。5、如果是汤蔬菜，蔬菜的时间不易太长哦。6、配菜一般选用的是生菜、豆芽，我这里是根据家里有什么就放得什么。